大豆本来のうまみをいかした豆乳・豆腐製造機械の設計開発から豆腐製造直販店舗プロデュースまで
株式会社ランズワーク

ハイブリッドクッカー

ハイブリッドクッカー
全自動式クッカー
 
■釜の内側と外側からの同時加熱
ムラ煮えのない完璧な煮沸を実現、大豆本来のうまさを引き出します。
 
■全自動処理
浸漬から搾り機まで、すべて全自動処理で人手が要りません。
 
■思い通りの豆乳を
設定も簡単で、高濃度豆乳から低濃度豆乳まで、思い通りの炊き方を実現します。
 
完全煮沸でうまさ倍増!
 
■美味しい豆乳
内側は特殊発射管(サイレンサー)で撹拌しながらの蒸気煮沸、外側は熱水による間接加熱でじっくり煮沸、これら内外からの同時加熱によりムラ煮えのない完全な豆乳を作ることができ、大豆のうまさとコクを引き出すことに成功しました。
 
■ボイラのドレン混入量の減少
従来の直接加熱のみの豆乳よりボイラードレンの混入量を大幅に減少させる事が出来、より安全で安心な豆乳を作ることが出来ます。
 
■ニガリ100%の豆腐に最適
ムラ煮えの無い豆乳は、高濃度でも粘り気の無いサラッとした豆乳になるのでニガリ100%のキヌや木綿の豆腐に最適です。
 
■釜の構造図
発射管のノズルにて凝縮された高濃度の蒸気は、周囲の生伍と一緒になって管先端部より瞬時に飛び出します。これにより、釜全体に強力な撹拌運動が起こり、ムラ煮えのない、完璧な煮沸を実現します。
 
 
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
■仕様:SPECIFICATION